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初焼き

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こんばんは!

今日はお店で試し焼きをしました。

バゲット

自家製サワー種を使ったライ麦パン

南部全粒粉入り山型食パン

を焼きました。

家庭用オーブンと違い
(今はかなり性能がいいですが壊れやすい)

業務用オーブンは火力が強い(特に下火)ので

ハード系(バゲット、ライ麦パンなどの硬めなパン)の生地は

やはり 焼き上がりが違いました。

出来は30%くらいでしたが

懐かしい感覚とパン焼いてるぜ感を

盛りだくさんな課題を感じれました。

クロワッサンと

液体米麹酵母&オーガニックレーズン酵母のバゲットを

仕込んだので

それは 明日焼く予定です。

4日(火)に 何を焼くかは

まだ未定ですが

その時出来る 自分の100%のパンが

並ぶはずなので

楽しみにしていてくださると

嬉しいです( ^ω^ )


Lyckaな店主








 

2018-12-01 19:16:04

Lyckaなパン達   |  コメント(0)   |  トラックバック (0)

 

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