×

CATEGORY

CATEGORY

CONTENTS

理想

理想

今までいろいろなパンを作ってきて

現在  Lyckaとしてパンをつくり

これからもつくり続けていくわけですが

パン職人として理想のパンというのがあります。

それは自分で育てたヒトツブコムギ(すべての小麦の祖先)と

海水から自分で作ったお塩とお水と

ヒトツブコムギで自家培養した酵母君でつくったパンコンプレ(全粒粉パン)です。

いろんな技術や素材を駆使してつくることも素晴らしいですが

ひとつの素材を一から育て ひとつのパンをつくるというのが

自分の中ではパン職人としての最終目標かなと思います。

「全部自分がやったんだよと誇れるお仕事しましょ」って誰かの歌の歌詞にありましたが

それが理想です。

まだまだ先の話だと思いますが・・・


Lyckaな店主

 

2018-04-20 12:01:48

パンについて   |  コメント(0)   |  トラックバック (0)

 

コメント

お名前
URL
コメント

トラックバック

この記事のトラックバックURL
http://www.lycka-tegone.com/app/TrackBack/receivetb/SID/x0295388/EID/266

トラックバック記事一覧