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イースト

イースト

Lyckaを始めてから

市販のイーストは使わなくなったので

イーストパンはご無沙汰ですが

その昔は ずーっとイーストでパンを作っていました。

レーズン酵母を使ったとしても

イーストを併用して 発酵力を補っていたり

イーストを最小限にして今みたいに低温で長時間発酵させて

イーストの恩恵を受けるパンつくりをしていました。

それでも美味しいパンは出来ますし

生地がいまいちでもフィリングで誤魔化せたり

パン生地は無添加でもフィリングに添加物てんこ盛り

だけど 焼きたてだから裸売りで表示義務はないから

お客様にはわからないとか

天然酵母 無添加 安心 安全 焼きたてなどなど

いい事だけ謳ってれば 

よほど気を使っている人でない限り

それ以上 考える事はしないので売れちゃうわけですが

自分でやる以上は イーストや市販の天然酵母として

で回っているものは使わずパンつくりを

したいと思ってたので

今は効率や作業性などは無視して

自分が食べたいと思えるパンつくりをしています。

なので毎回 楽しくパンつくりが出来てます( ^ω^ )

それプラス パンに対して

いろんな面から勉強して

それがデメリットであったとしても

ブログで発信して その情報も含めて

パンという食べ物に接する人が増えた方が

本当の意味で 今まで成長させてもらった

パンへの恩返しかなと思ってます。

これからもそんな感じで

Lyckaの物語は続いて行くので

お付き合いいただけたら嬉しいです。


Lyckaな店主







 

2018-04-06 16:11:50

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